Ce tubercule encore peu connu peut surprendre par sa texture, sa couleur et son goût, rappelant ceux de la pomme de terre. Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce qu'il faut savoir sur cette alternative nutritive, agrémentée d'une recette.
Utilisé en frites, purée ou même en tartiflette, la pomme de terre règne en maître dans nos assiettes. Cependant, avec un index glycémique supérieur à 50, ce féculent n'est pas le meilleur allié pour ceux qui cherchent à stabiliser leur glycémie. Tandis que la patate douce est souvent mise en avant pour ses bienfaits, un autre tubercule, le taro, mérite l'attention.
Comment cuisiner le taro ?
Moins connu des gourmets, le taro est particulièrement recherché pour son goût délicat, semblable à celui de la patate douce. Ce tubercule a gagné en popularité, notamment grâce à son utilisation dans les bubble tea, ces boissons tendances de Taïwan qui l'ont fait connaître en Occident. En version sucrée, le taro est souvent présenté sous forme de poudre colorée en violet.
En préparation salée, le taro offre de nombreuses possibilités : farci, rôti, ou en purée, il se consomme toujours cuit. Pour éplucher le taro, gardez en tête de porter des gants, car sa peau peut être légèrement irritante.
Où acheter le taro ?
Généralement, le taro se trouve dans les épiceries asiatiques ou spécialisées. Avec sa peau brune, sa chair blanche et ses stries violettes, il évoque le céleri-rave. Au moment de choisir, privilégiez un tubercule ferme et lourd. Cuit, le taro peut se conserver une semaine au réfrigérateur, ou être congelé pour une utilisation ultérieure.
Les bienfaits du taro pour la santé
Bien que la consommation crue du taro puisse engendrer des irritations intestinales, ce tubercule cuit révèle des qualités nutritives précieuses. Voici quelques atouts :
- Il est riche en glucides avec un index glycémique bas, ce qui aide à contrôler la glycémie et limite le stockage des graisses.
- Riche en antioxydants, le taro contribue à retarder le vieillissement cellulaire.
- Naturellement sans gluten, il est bien toléré et facile à digérer.
- Peu calorique (110 kcal pour 100 g), il est riche en fibres, ce qui en fait un allié lors des régimes.
- Il fournit également des vitamines (C, B1 et B2) et des minéraux (phosphore, calcium, fer).
Recette légère : frites de taro
Le taro se prête aussi bien à des préparations rôties qu'à des fritures. Voici une recette rapide de frites de taro pour accompagner vos plats en toute légèreté.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- 2 à 3 racines de taro (environ 450 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'origan
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et coupez les racines de taro en bâtonnets.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec l'huile, le sel, le poivre et l'origan.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Accompagnez vos frites de taro d'une mayonnaise maison pour un moment gourmand !
