Ah, le flan pâtissier ! Ce délice sucré nous évoque souvent des souvenirs d'enfance, notamment lors des goûters chez nos grands-parents. Aujourd'hui, je vous invite à percer le mystère d'un flan pâtissier inratable. Suivez-moi dans cette aventure gourmande et impressionnez vos proches avec ce dessert crémeux et savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 120 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs entiers
- 60 grammes de fécule de maïs
- 100 millilitres de crème liquide
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et disposez la pâte brisée dans le moule à charnière. Pensez à la piquer avec une fourchette pour éviter les gonflements.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.
Étape 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Incorporez lentement le lait chaud à la préparation œufs-sucre, en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Versez à nouveau dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
Étape 5
Hors du feu, intégrez la crème liquide et mélangez bien. Versez le tout dans le moule sur la pâte.
Étape 6
Enfournez pour 45 minutes, en veillant à ce que le dessus du flan soit doré sans brûler.
Étape 7
Une fois cuit, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de savourer.
Astuces de chef
Pour obtenir une jolie coloration sur le dessus du flan, saupoudrez légèrement de sucre avant de l'enfourner. Cela créera une magnifique croûte caramélisée.
Conseils accompagnement
Prenez plaisir à déguster votre flan pâtissier avec un verre de cidre doux ou un café crème, pour une rencontre harmonieuse de saveurs.
Informations supplémentaires
Le flan pâtissier, également connu sous le nom de 'flan parisien', est un classique de la pâtisserie française, enraciné dans l'histoire depuis le Moyen Âge. Il a su évoluer au fil des siècles pour devenir l'un des desserts favoris des Français.
