Paul-Henri a quitté le Meilleur Pâtissier 2021 après dix semaines de compétition. Découvrez les raisons pour lesquelles Cyril et Mercotte n’ont pas retenu son talent.
Un parcours inspirant
[Mis à jour le 14 décembre 9h59] Paul-Henri a été éliminé du Meilleur Pâtissier après une performance en demi-teinte lors de l'épisode consacré au Sud-Ouest. Ce jeune Vendéen de 26 ans, gestionnaire financier de profession, a découvert la pâtisserie pendant le confinement en avril 2020. En se lançant dans la préparation d’un Trianon après avoir visionné une vidéo sur Youtube, il a rapidement développé une passion pour la pâtisserie. "Le lendemain, ma famille a adoré mon gâteaux, ce qui m'a motivé à en faire d'autres", se remémore-t-il. Ce passionné, originaire de La Roche-sur-Yon et ayant grandi à Challans, a également vécu à Lille, au Mexique et aux États-Unis, où il a fondé sa société spécialisée en investissement.
Le monde de la pâtisserie selon Paul-Henri
Sa vision de la pâtisserie se veut ludique et innovante. Bien qu'il ait connu des ratés, comme une tarte vendéenne jugée insatisfaisante par lui-même, il a su se rattraper avec un impressionnant gâteau Rubik’s Cube, un clin d'œil à son côté ludique. Ses inspirations viennent de grands pâtissiers tels que Cédric Grolet et Pierre Hermé, et il n'hésite pas à réaliser des créations raffinées, comme sa bûche élégante nommée Rocheuses pour Noël. Sa technique de découpe de fruits en forme d'animaux témoigne de sa précision.
Sa présence sur Instagram
Sur son compte Instagram, Paul-Henri met en avant ses réalisations pâtissières, des macarons aux entremets sophistiqués. Ses publications reflètent aussi ses voyages aux États-Unis et au Mexique, ainsi que ses participations à des événements sportifs comme l'Aquathlon de Saint-Gilles Croix de Vie. Cet équilibre entre passion, sportivité et convivialité fait de lui un candidat incontesté du Meilleur Pâtissier.
