Explorez les secrets de la sauce du tigre qui pleure, une fusion aigre-douce et épicée, idéale pour sublimer la viande de bœuf. Voici la méthode pour réaliser la bavette sauce tigre.
Cyril Lignac a révélé sur RTL comment métamorphoser une simple pièce de bœuf en un plat d'exception. En effet, la bavette sauce tigre est inspirée de la cuisine asiatique et est optimisée par des saveurs exotiques. L'élément clé du tigre qui pleure se compose d'une sauce élaborée à partir de pâte de tamarin, de sauce huître, d'herbes fraîches, d'échalotes et de piment frais. Que vous mariniez la viande ou la fassiez simplement saisir, elle sera imprégnée de notes aigre-douces et caramélisées, irrésistibles à souhait. Découvrez sans plus attendre la recette du chef.
Les ingrédients de la bavette sauce tigre de Cyril Lignac
Voici les composants nécessaires pour préparer ce plat savoureux pour 4 personnes :
- 4 bavettes de bœuf de 130 g
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux ou fort en poudre
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
La préparation de la bavette sauce tigre de Cyril Lignac
Préparez-vous à concocter ce plat savoureux en suivant les étapes ci-dessous :
- Mélangez la pâte de tamarin avec les ingrédients liquides. Ajoutez le sucre, les piments émincés, l'échalote et les herbes hachées.
- Faites griller le riz gluant cru dans une poêle, laissez-le refroidir puis mixez-le pour obtenir une poudre. Incorporez-le à la sauce pour l'épaissir.
- Saisissez la viande dans une poêle chaude avec un filet d'huile neutre. Une fois cuite, tranchez la bavette finement.
- Dressez les tranches de viande sur les assiettes, nappez de sauce et servez avec du riz gluant cuit. Pour une touche finale, accompagnez de oignons nouveaux et d'herbes fraîches ciselées (coriandre, menthe, basilic thaï), ajoutant ainsi une note de fraîcheur.
- Cyril Lignac recommande de servir ce plat avec du riz gluant. Si vous ne l'avez pas sous la main, du riz blanc à la vapeur fera également l'affaire. Alors, êtes-vous prêt à savourer un véritable délice ?
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, retrouvez la présentation ici.
