Une délicieuse mise en bouche sucrée qui marie la douceur de la panna cotta à la vivacité des fraises marinées.
Ingrédients nécessaires
- Feuilles de gélatine
- Quenelle découpée
- Lait
- Sucre
- 1/2 gousse de vanille
- Fraises
- Estragon
- Jus de citron
- Huile d'olive
Étapes de préparation
1. Préparation de la panna cotta : Commencez par immerger les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.
2. Cuisson : Dans une casserole, chauffez la quenelle en morceaux avec le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue, portez à ébullition pendant 10 minutes.
3. Infusion : Éteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant 15 minutes avant de retirer la gousse de vanille.
4. Mélange : Ajoutez les feuilles de gélatine, mixez le tout, puis répartissez dans des verrines. Réfrigérez pour raffermir.
Préparation des fraises marinées
5. Marinade : Lavez et découpez les fraises en quartiers. Ajoutez du sucre, de l'estragon, du jus de citron et un filet d'huile d'olive. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
6. Montage : Disposez les fraises sur les panna cotta refroidies et saupoudrez de sucre glace pour une touche finale irrésistible.
Credit recette Saint Jean
