En accompagnement ou en salade, qu'il soit chaud ou froid, le quinoa se prête à de nombreuses préparations. Pour apprécier pleinement son goût et ses bienfaits, suivez nos conseils de cuisson.
Les méthodes de cuisson du quinoa
Il existe plusieurs méthodes pour cuire le quinoa, selon la recette souhaitée et le temps disponible. Que ce soit à l'eau, à la vapeur, ou au four, un bon dosage de liquide est essentiel pour obtenir un quinoa moelleux et non collant.
- À la casserole : Pour chaque volume de quinoa, utilisez 1,5 volume d'eau.
- Au four : Prévoyez 3 volumes d'eau pour 1 de quinoa.
On peut également le cuisiner façon pilaf : faites-le revenir dans un peu d'huile avant d'ajouter de l'eau, et laissez cuire environ 15 minutes.
Réussir la cuisson du quinoa
La cuisson parfaite du quinoa dépend du respect des temps de cuisson. En moyenne, comptez 20 minutes pour une cuisson à la vapeur ou en casserole, et environ 50 minutes au four. Un rinçage préalable aide à éliminer une partie de la saponine, évitant ainsi l'amertume. N'oubliez pas de le verser dans l'eau juste avant l'ébullition et éviter de couvrir la casserole.
Pourquoi rincer le quinoa ?
Le rinçage du quinoa est recommandé pour éliminer la saponine, une substance naturelle qui protège les grains et peut donner un goût amer. Pour un meilleur goût, passez le quinoa sous l'eau claire à deux reprises, mais attention à ne pas le faire tremper, pour ne pas altérer les grains.
Vérifier la cuisson
Que la cuisson soit faite à la casserole, au four, ou à la vapeur, il est essentiel de vérifier la cuisson. Lorsque les grains sont cuits, la coque se détache et devient translucide. Une dégustation permet aussi de s'assurer que la texture est bien moelleuse avec un léger croquant.
Le quinoa et ses bienfaits digestifs
Riche en fibres, le quinoa favorise un bon transit intestinal sans entraîner de ballonnements. Sa faible teneur en calories et son apport en protéines en font un excellent choix pour ceux qui surveillent leur ligne, tout en offrant une sensation de satiété durable.
Le quinoa le soir : une bonne idée ?
Grâce à sa composition en acides aminés comme le tryptophane, le quinoa peut aider à améliorer le sommeil lorsqu'il est consommé le soir. Facile à digérer et rassasiant, il fait partie des aliments idéaux pour un repas du soir équilibré.
