Dans son émission Mentor, Philippe Etchebest partage des astuces de cuisine ainsi que des recettes accessibles et savoureuses. Aujourd'hui, il nous invite à réaliser un brownie irrésistible accompagné d'une mousse au chocolat onctueuse, parfait pour un moment gourmand à partager en famille.
Cette préparation chocolatée fera le bonheur des amateurs et saura ravir les palais les plus exigeants. La simplicité de la recette en fait un incontournable à reproduire sans hésitation !
Matériel nécessaire pour la recette
- Couteaux de cuisine
- Cul de poule
- Casserole
- Maryse
- Râpe
- Fouet
- Toile de cuisson
- Moule extensible
- Poche en nylon et 1 douille unie de 14 mm
Ingrédients pour le brownie
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 20 g de beurre pour le moule
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine T55
- 50 g de potimarron (facultatif)
- 40 g de noisettes torréfiées et concassées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le dressage, 4 clémentines
Préparation du brownie
Avant de débuter, placez la crème et le cul de poule au réfrigérateur et préchauffez votre four à 180°C.
Étape 1 : Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Étape 2 : Blanchissez les œufs en les fouettant avec le sucre dans un cul de poule. Incorporez le mélange de chocolat fondu.
Étape 3 : Ajoutez la farine, la levure, les noisettes et une pincée de sel. (Optionnel : intégrez le potimarron râpé.)
Étape 4 : Beurrez le moule, versez la préparation et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 500 g de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
Préparation de la mousse au chocolat
Étape 1 : Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Étape 2 : Dans le cul de poule frais, versez la crème et fouettez pour aérer la préparation jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Étape 3 : Incorporez le chocolat fondu à la crème en mélangeant délicatement.
Étape 4 : Transvasez la mousse dans la poche en nylon.
Étape 5 : Pochez la mousse sur le brownie refroidi. Épluchez et coupez les clémentines en quartiers, puis disposez-les sur le dessert.
Pour approfondir vos compétences culinaires, explorez le programme Mentor de Philippe Etchebest et apprenez à cuisiner comme un chef grâce à ses conseils pratiques et ses recettes inspirantes.
